ACIDES GRAS
Description
Longtemps désignés par l’appellation vitamine F, les oméga-3 et 6 en sont les deux principales familles.
Principe actif
Les acides gras insaturés (qui demeurent liquides à température ambiante) ont des fonctions de défense, de préservation et de réparation des tissus. C’est le régime riche en gras des Esquimaux du Groenland, où l’indice de maladies cardiaques est très faible, qui a attiré l’attention des chercheurs sur l’oméga-3 présent dans le saumon et le thon, base de leur alimentation.
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